Le printemps Les premières douceurs du mois de mars réveillent peu à peu la vigne, le début d’un nouveau cycle végétatif. La sève remonte dans les rameaux et s’écoule pas les cicatrices laissées par la taille. On dit que la vigne «pleure». Les bourgeons apparaissent en général fin mars début avril: le débourrement (car ils […]

Le champagne en Champagne ? L’aire géographique de l’appellation Champagne est répartie dans cinq départements (Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne, Seine-et- Marne) et trois régions administratives (Grand-Est, Hauts-de-France, Ile-de-France) 34 300 hectares  en 319 villages,  à 15 800 vignerons, (qui détiennent 90% de la surface) dont que 1860 récoltants manipulants (ceux qui font tout eux-mêmes de